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性状：淡黄色至淡红褐色粉末。微粉碎者呈淡黄色至红棕色，半透明，角质状不同大小的角滴或表面稍呈结晶形态的不规则碎片。有时混有少量深色树皮碎片。略带有醋酸气味，味感粘稠并稍带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。在水中泡胀成凝胶。不溶于乙醇。于60%乙醇中溶胀。可吸附本身溶剂100倍的水。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂郑州市鸿程化工产品有限公司长期供应各种食品添加剂原料（增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、营养强化剂、防腐剂、漂白剂、增味剂、面粉处理剂、品质改良剂等），品质、信誉至上！欢迎新老客户来电咨询订购，联系人：朱先生（销售部经理）电话：0371-56633552   13674993876。郑州鸿程化工愿与您共创美好生活！